Studie zeigt: Warum Preisbewusstsein und Transparenz beim Essen immer wichtiger werden

Eine aktuelle Studie des Bundeslandwirtschaftsministeriums zeigt, dass für Menschen in Deutschland der Geschmack weiterhin die wichtigste Rolle beim Essen spielt. Mehr dazu jetzt in den "Besser Leben News".

Erst danach folgen Überlegungen zu gesundheitlichen Aspekten, Kosten oder der Herkunft der Produkte. Diese Erkenntnisse stammen aus dem Ernährungsreport „Deutschland, wie es isst“, der seit 2015 jedes Jahr erscheint.

Preisbewusstsein nimmt wieder zu

Inzwischen achten Verbraucher:innen hierzulande spürbar stärker auf die Preise. Ein großer Teil der Bevölkerung greift häufiger zu Sonderangeboten, und viele legen Wert darauf, dass Produkte insgesamt günstig sind. Dieser Trend hat sich seit 2020 deutlich verändert – damals lag der Anteil der Preisfokussierten wesentlich niedriger. Die inzwischen erheblich gestiegenen Lebensmittelpreise haben dieses Verhalten erkennbar beeinflusst.

Was zählt beim Einkauf?

Trotz aller Preissteigerungen bleibt der Geschmack der entscheidende Faktor. Ein überwältigender Teil der Befragten betont, dass er beim Einkauf die wichtigste Rolle spielt: „93 Prozent der Befragten gaben das an.“ Gleichzeitig wächst das Bewusstsein für eine ausgewogene Ernährung. Mehr Menschen wünschen sich verarbeitete Lebensmittel mit weniger Zucker, Salz und Fett als noch vor einigen Jahren. Ebenso steigt der Wunsch nach unkomplizierter und schneller Zubereitung – ein Trend, der seit 2015 deutlich an Fahrt aufgenommen hat.

Wie die Studie entsteht

Für den Ernährungsreport führt das Meinungsforschungsinstitut Forsa jährlich Befragungen unter rund 1.000 Personen ab 14 Jahren in ganz Deutschland durch. Die Studie gilt als repräsentativ und zeigt Entwicklungen im Ernährungs- und Einkaufsverhalten klar auf.

Bedeutung von Transparenz

Auch der Wunsch nach klaren Informationen auf Lebensmitteln wächst. So erkennen inzwischen deutlich mehr Menschen den Nutri-Score als noch vor einigen Jahren. Landwirtschaftsminister Alois Rainer betonte bei der Präsentation des Berichts, wie stark dieser Anstieg sei. Der Nutri-Score, der seit 2020 in Deutschland genutzt wird, informiert mithilfe einer farblich gestuften Skala von A bis E über den Nährwert eines Produkts.

Politik und Preise

Rainer hob bei der Vorstellung des Reports zudem hervor, dass Lebensmittel für alle Bevölkerungsgruppen bezahlbar bleiben müssten. Er erklärte: „Wir dürfen also nicht noch mit zusätzlichen staatlichen Aufschlägen das Angebot künstlich verteuern.“