Fleischersatz: Produktion von Ersatzprodukten leicht rückläufig

Im vergangenen Jahr ist die Herstellung von vegetarischen und veganen Fleischersatzprodukten zurückgegangen. Mehr dazu jetzt in den "Besser Leben News".

Die Produktionsmenge belief sich auf etwa 124.900 Tonnen und lag damit um 1,2 Prozent unter dem Niveau des Vorjahres. Diese Angaben stammen vom Statistischen Bundesamt. Trotz dieses leichten Rückgangs zeigt der langfristige Trend weiterhin nach oben: Seit 2019 hat sich die Produktion mehr als verdoppelt.

Deutlicher Abstand zur klassischen Fleischproduktion

Im Vergleich zur Herstellung von Fleisch spielen Fleischalternativen weiterhin eine deutlich kleinere Rolle. Der wirtschaftliche Wert der Fleischproduktion lag im Jahr 2025 ungefähr 70-mal höher als der der Fleischersatzprodukte. Damit bleibt die konventionelle Fleischindustrie klar dominierend.

Leichter Anstieg beim Fleischkonsum pro Kopf

Auch beim Fleischverzehr ist zuletzt ein leichter Anstieg zu beobachten. Vorläufige Daten der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung zeigen, dass der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch im Jahr 2025 bei 54,9 Kilogramm lag. Damit lag der Wert geringfügig über dem der beiden vorherigen Jahre.